In der Umsetzung Vom 01/09/2024 bis zum 31/08/2027
Upper Rhine Sustainable Food
1 069 248.71 €
aus EU-Mitteln
Für ein Gesamtbudget von 2 573 987.20 €
Projektträger :
Projektpartner :
Albert-Ludwigs-Universität Freiburg - Professur für Public und Non-Profit Management
Gutes Gemüse – Initiative für eine solidarische Landwirtschaft e.V.
Rheinland-Pfälzische Technische Universität - Institut für Umweltwissenschaften - Ernährungs- und Verbraucherbildung
FHNW - Hochschule für Soziale Arbeit, ISOS (Institut für Sozialplanung, Organisationaler Wandel und Stadtentwicklung)
Karlsruher Institut für Technologie - ITAS (Institut für Technikfolgenabschätzung und Systemanalyse)
Genossenschaft Lebensmittel Netzwerk Basel
Université de Haute-Alsace - CREGO (Centre de Recherche en Gestion des Organisations)
Pour une Sécurité Sociale de l’Alimentation - Alsace
Canton de Bâle-Campagne
Confédération suisse
Canton d’Argovie
Canton de Bâle-Ville
Badischer Landwirtschaftlicher Hauptverband e.V.
Beckesepp KG
P. Brändle GmbH Ölmühle - Speiseölgroßhandel
Stadt Freiburg im Breisgau
Landkreis Emmendingen - Bio-Musterregion Freiburg
Studierendenwerk Freiburg-Schwarzwald
bioProjekt GmbH - Vita Biomarkt Freiburg
Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord e.V. - Bio-Musterregion Mittelbaden+
Bürgerstiftung Pfalz
Collectivité européenne d'Alsace
Direction régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt Grand Est
Mulhouse Alsace Agglomération
Eurométropole de Strasbourg
SOLIBIO
Terra Alter Est
Rhénamap
Biocoop Neudorf
Bio en Grand Est
FRI - Filière alimentaire et espace rural
Teilnehmende Regionen :
Projektziele
Der Ausbau vegetarischer Angebote aus regionalen Bio-Produkten gelingt nicht allein mit guten Rezepten. Die Akteure der Lebensmittelkette müssen sich besser abstimmen, damit die Produkte verfügbar und zugänglich werden und zugleich die wirtschaftliche Tragfähigkeit der gesamten Wertschöpfungskette garantiert werden kann.
Das Projekt „Upper Rhine Sustainable Food“ erprobt neue Formen der Zusammenarbeit, um das Angebot an vegetarischen Gerichten grenzüberschreitend weiterzuentwickeln. Gemeinsam mit Erzeugern, dem Lebensmittelhandel und Verarbeitungsbetrieben werden bestehende Ansätze analysiert und neue Wege der Erzeugung, Verarbeitung, Vermarktung und Beschaffung regionaler Bio-Produkte getestet.
Langfristig soll das Projekt dazu beitragen, vegetarische Gerichte aus regionalen Bio-Produkten stärker in der Gemeinschaftsverpflegung sowie im Fertiggerichtangebot von Lebensmittelgeschäften zu verankern.
Zwischenstand
„Upper Rhine Sustainable Food“ befindet sich nun in der Testphase. Gemeinsam mit Hochschulen, Erzeugern, dem Lebensmittelhandel, Verarbeitungsbetrieben und institutionellen Akteuren untersucht das Projekt die Voraussetzungen für die Entwicklung vegetarischer Gerichte aus regionalen Bio-Produkten. Die Arbeiten zeigen zudem unterschiedliche Erwartungen je nach Region, etwa in Bezug auf Gesundheit, Verpackungsvermeidung oder Tierwohl.
In der Gemeinschaftsverpflegung zeigt der Austausch mit französischen Schülerinnen und Schülern sowie deutschen Studierenden, dass die Entwicklung einer vegetarischen Ernährung über neue Speisepläne hinaus vor allem von der Verbraucherakzeptanz abhängt. Ebenso wurde deutlich, dass die Akteure der Lebensmittelkette gemeinsame Herausforderungen bei Beschaffung und Vermarktung teilen und die grenzüberschreitende Zusammenarbeit weiter gestärkt werden muss.
